Receta navideña saludable: Pan de pascua sin gluten, sin azúcar y sin lácteos

Con Navidad a la vuelta de la esquina, las ansias por comer algo rico aumentan siendo el Pan de Pascua la opción favorita de muchos. Sin embargo, tanto para los celiacos, diabéticos como para quienes no comen alimentos de origen animal, estas tradicionales recetas se vuelven muy difíciles de consumir.

Por esta razón, a modo de disfrutar una Nochebuena sin culpas, Connie Achurra, cocinera chilena y conductora de los programas “Mi lado dulce y saludable” y “Como me sano” de canal 13C compartió a través de su Instagram una receta saludable del clásico Pan de Pascua libre de gluten, azúcar y sin lácteos ¡toma nota!

Ingredientes (1 kilo o 2 de 1/1 kilo)

  • 3 huevos
  • 1/2 taza aceite de oliva o coco
  • 1 taza agua
  • 80 gotas estevia
  • 1/2 taza @tagatosa.chile (Reemplazable por miel o agave en igual cantidad)
  • 1 cdta de canela, clavo de olor, nuez moscada y jenjibre
  • 1/4 taza chia
  • 3 cdas vainilla
  • 2 cdas polvos de hornear
  • 1 taza a harina de arroz
  • 1 1/2 taza harina de almendras
  • 1/2 taza maícena, chuño o almidón de mandioca
  • 3/4 taza dátiles picados (pasas u omitir)
  • 1/2 taza almendras
  • 1/2 taza nueces
  • 1/2 taza maní sin sal
  • 1 cdta bicarbonato + 1 cdta vinagre de manzana (secreto para que suba más)


Preparación

De acuerdo a lo comentado en su foto, para elaborar el Pan de Pascua saludable se debe “mezclar los ingredientes líquidos, agregar las harinas, estevia, polvos, frutos secos y todo lo que falta, poner en molde de 1 kilo o 2 de 1/2 kilo, hornear a 180 grados por 40 min, dejar enfriar y ya está, lo van a amar”. Pero esto no es todo, ya que además entrega una serie de recomendaciones:

  • Los frutos secos se pueden omitir si así lo necesitan.
  • Los 3 huevos pueden reemplazarse por 2 plátanos.
  • Los dátiles reemplazables por pasas o berries.

Y agrega: “Ojo que obvio que se desmiga un poco más que el tradicional por la falta de gluten, pero es una super alternativa para celíacos”, finaliza Connie.

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